2008年8月アーカイブ

食物アレルギーとは、特定の食品（原因食品）を飲食することで体内に取り込まれたアレルゲンにより、アレルギー状態が発生する免疫反応をいいます。
食品によっては、アナフィラキシーショックを発生して命にかかわることもあります（特にそばが有名）。日本では食品衛生法施行規則などにより特定原材料等として、表示の義務付けや推奨が規定されています。

乳幼児から幼児期にかけては食物アレルギーの主要な原因として鶏卵と牛乳がその半数以上を占めます。青年期になるにつれて甲殻類が原因のケースが増え、牛乳が減少。成人期以降では、甲殻類、小麦、果物、魚類といったものが主要なアレルギーの原因食品となります。