ビールで身体にブツブツができる、たけのこのあく抜きが不充分でノドがイガイガする、トマトやしょうゆが皮膚について赤くなるなどの経験ありませんか？食品にふくまれている、ヒスタミンなどの化学物質によって皮膚のかゆみや赤みを引き起こしアレルギーと同じような症状を示すものを仮性アレルゲンと言います。
●仮性アレルゲンの種類
・ヒスタミン
ほうれん草・トマト・ナス・とうもろこし・セロリ・たけのこ・のきだけ・じゃがいも・豚肉・牛肉・鶏肉・チーズ・ワインなど
・コリン
トマト・ナス・たけのこ・ピーナッツ・やまいも・さといも・そば・栗など
・セロトニン
トマト・バナナ・パイナップル・キウィフルーツなど
・ノイリン
塩漬けのさけ・冷凍のたら・古くなったサンマなど
・トリメチルアミン
イカ・カニ・エビなどの甲殻類・貝類・軟体動物・サメ・タラ・カレイ・すずきなど
・チラミン
チーズ・アボガド・オレンジ・バナナ・トマトなど
・フェニルエチルアミン
チョコレート・赤ワイン・チーズなど
・トリブタミン
トマト・プラムなど
