マスタード・食物性アレルゲン

香辛料が、アレルギー反応を起こすことやアレルギー患者の症状を憎悪することがあるのはよく知られています。最近、香辛料類もまたIgEを介する症状を起こすことが明らかにされました。
食卓用マスタードは、Brassica nigra(茶、黒、赤マスタード）、あるいはSinapis alba（白マスタード）の種、あるいはCruciferae（マスタード：アブラナ科）に属する両種を混合したものです。ブロッコリー、ワサビ、芽キャベツ、キャベツ、カリフラワー、ダイコン、水カラシナは同じ科に属します。

同じ科に属する種類には共通抗原性があることは否定できません。マスタードの種子にアレルギーのある人は他のマスタード科（アブラナ科）の植物ともアレルギーを起こす可能性があります。